Leche de tigre aux fruits de la passion, chalaquita, grenades
Crème de maïs, citron vert, cumin, huile d'olive
Beurre blanc, ail, persil frais, piment rouge, câpres, citron
Emulsion de raifort, betterave, citron
Croustillants de poulet marinés, concombre, mayonnaise au gingembre et à l'ail
Chutney de mangue, orange et jalapeños
Vinaigre échalote (x6: 14€ x9: 20€ x12 25€ )
Leche de tigre, aji amarillo (x6: 15€ x 9: 21€ x12 26€)
Girolles, champignons de Paris, parmesan, roquette
Légumes de saison sautés, beurre blanc
Sauce tartare
Beurre miso, gingembre, échalotes et citron, riz basmati
Cocos de Paimpol mijotés au chorizo, pimento de la vera, petits pois, chalaquita
Sauce à l'orange, purée de pommes de terre
Carpaccio de veau, sauce tonnato, roquette, parmesan et câpres
Sauce au poivre, purée de pommes de terre
Pain brioché, steak de boeuf Black Angus, cheddar, pickles, oignons, mayonnaise sriracha, frites
Comté 8 mois, Sainte-Maure de Touraine, Curé Nantais Verre de vin : Croze Hermitage blanc, Côte du Rhône rouge
Crème chocolat blanc au fruits de la passion, mangue, basilic et miel, amandes grillées
Sauce chocolat et glace vanille
Pommes confites et caramel beurre salé
Fondant au chocolat, crème fouettée
Génoise amande, crème fouettée et rhum
Sorbet citron, vodka